Кориця касія

Кориця касія (Cinnamomum cassia або aromaticum) — це поширений вид кориці, який отримують із кори китайського коричного дерева. Вона вирізняється темно-коричневим кольором, товстою, твердою структурою кори, а також насиченим, гострим і солодкувато-терпким ароматом. Часто продається як дешевша альтернатива «справжній» (цейлонській) кориці. 

Основні характеристики кориці касії:

                                                                                                                                                     Кулінарія: Ідеально підходить для тривалого виділення аромату в гарячих стравах, напоях та випічці. 

• Зовнішній вигляд: Товсті палички (2-3 мм), що нагадують один або два товсті шари кори, які згортаються в трубочку, або щільні, важко ламаються.
• Смак та запах: Має виражений, різкий, «пекучий» та пряний аромат.
• Відмінності від цейлонської: Касія має темніший колір (червонувато-коричневий) та товстішу структуру, тоді як цейлонська кориця світліша, тонка і легко кришиться

  .

Касію вирощують переважно в Китаї, В'єтнамі та Індонезії.